[下廚房當主廚]

今年家裡的年夜飯居然會交到我手上。

由於去年年中及年底，家裡的兩位活寶老爸跟老媽都動了眼睛的手術，不能被油煙熏到，在加上老妹上班，所以今年就讓我這個廚藝半桶水下廚煮啦。

我們家是全家人吃素，自己認為煮一餐應該不難，起碼不用處理雞鴨牛豬魚肉這些，但煮起來真的很不容易。

就比如煮素咖哩這一道就要費時許多時間個功夫，首先將馬鈴薯削皮在切塊，因為量很多，要分三次將馬鈴薯拿去炸至金黃色，炸完馬鈴薯接下就是一一將素料炸過，過後在放下咖哩粉下去炒過，最後放進大鍋加水煮，煮到差不多的時候就要放進椰漿才大功告成，整個過程都需要花上45分鐘的。

這次年夜菜一共煮了8道，有朋友問我說為什麼不到外面買帶回家就行，我說因為家裡需要祭拜祖先的關係，父母還是希望我們自己下手去煮，才有誠意。

為了爸媽及家人的健康著想，8成的菜我都採用燜及煮，盡量少用油炸，裡面最難處理的一道菜餚應該是“水豆腐”。我們潮州人過年一定要用水豆腐祭拜祖先。

首先將水豆腐炸過，我覺得炸什麼東西都容易，但水豆腐是在在難炸了，不小心就會爛掉破掉，要讓他整塊完整無缺是相當有難度的，炸過後在加糖水煮過就完成了。

這次年夜菜已經簡單處理了，但都需要花上半天以上的時間，才懂得已經母親的辛苦，一個煮是很累的，明年的團圓飯應該大家一起下廚煮，這也是一種團圓。